زعفران، طلای سرخ، نه تنها به غذا رنگ و عطر بی‌نظیری می‌بخشد، بلکه خواص بسیاری نیز دارد. در این پست، طرز تهیه ته چین مرغ زعفرانی، یکی از غذاهای اصیل و مجلسی ایرانی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم:
- برنج: ۲ پیمانه
- مرغ: ۱ عدد (ران یا سینه)
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: به مقدار لازم
- تخم مرغ: ۲ عدد
- ماست چکیده: ۱ پیمانه
- روغن مایع: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- مرغ را بپزید: مرغ را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه در آب بپزید تا کاملا بپزد. سپس مرغ را از استخوان جدا کرده و به قطعات دلخواه خرد کنید.
- برنج را آماده کنید: برنج را آبکشی کنید.
- مایه ته چین را آماده کنید: در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با ماست چکیده، زعفران دم کرده، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید.
- برنج را به مایه ته چین اضافه کنید: برنج آبکشی شده را به مخلوط تخم مرغ و ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج به طور یکنواخت به مایه آغشته شود.
- ته چین را در قابلمه بریزید: در یک قابلمه مناسب، مقداری روغن مایع بریزید و ته قابلمه را با برنج زعفرانی بپوشانید. سپس قطعات مرغ پخته شده را روی برنج بچینید و بقیه برنج را روی مرغ‌ها بریزید.
- ته چین را بپزید: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته چین به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد. برای اینکه ته چین خوب دم بکشد، می‌توانید یک دم کنی روی قابلمه قرار دهید.
- ته چین را سرو کنید: بعد از اینکه ته چین پخت، آن را از قابلمه برگردانید و به دلخواه تزیین کنید. می‌توانید ته چین را با زرشک، خلال پسته و بادام تزیین کنید.
نکات:
- برای خوشمزه‌تر شدن ته چین، می‌توانید از کره به جای روغن مایع استفاده کنید.
- برای اینکه ته چین شما طلایی و خوشرنگ شود، می‌توانید مقداری زعفران دم کرده را با کمی روغن مایع مخلوط کنید و روی ته چین بریزید.
- اگر می‌خواهید ته چین شما مجلسی‌تر باشد، می‌توانید از قالب‌های مخصوص برای پخت ته چین استفاده کنید.
امیدواریم از این دستور پخت لذت ببرید و یک ته چین مرغ زعفرانی خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنید.
برای خرید زعفران اصل و با کیفیت، می‌توانید به قسمت فروشگاه مراجعه کنید.
