الزعفران، المعروف بالذهب الأحمر، لا يضفي لونًا ورائحة لا مثيل لها على الطعام فحسب، بل يتمتع أيضًا بالعديد من الخصائص المفيدة. في هذا المنشور، سنعلمك كيفية تحضير طبق "ته چین الدجاج بالزعفران"، وهو أحد الأطباق الإيرانية الأصيلة والفخمة.
المكونات:
- الأرز: ٢ كوب
- دجاجة: ١ قطعة (فخذ أو صدر)
- بصل: ١ حبة كبيرة
- الزعفران المقطر: حسب الحاجة
- البيض: ٢ حبة
- الزبادي: ١ كوب
- الزيت النباتي: حسب الحاجة
- ملح، فلفل، كركم: حسب الحاجة
طريقة التحضير:
- طهي الدجاج: قم بغلي الدجاج مع البصل والملح والفلفل والكركم في الماء حتى ينضج تمامًا. ثم افصل الدجاج عن العظام وقطعه إلى قطع حسب الرغبة.
- تحضير الأرز: قم بتصفية الأرز.
- تحضير خليط ته چین: في وعاء، اخلط البيض مع الزبادي والزعفران المقطر والملح والفلفل جيدًا.
- إضافة الأرز إلى خليط ته چین: أضف الأرز المصفى إلى خليط البيض والزبادي واخلط جيدًا حتى يتغطى الأرز بالتساوي بالخليط.
- صب ته چین في القدر: في قدر مناسب، اسكب بعض الزيت النباتي وقم بتغطية قاع القدر بالأرز بالزعفران. ثم ضع قطع الدجاج المطبوخة فوق الأرز واسكب باقي الأرز فوق الدجاج.
- طهي ته چین: ضع القدر على نار خفيفة واتركه لمدة ٤٥ دقيقة إلى ساعة حتى ينضج ته چین. لكي ينضج ته چین جيدًا، يمكنك وضع غطاء على القدر.
- تقديم ته چین: بعد طهي ته چین، اقلبه من القدر وزينه حسب الرغبة. يمكنك تزيين ته چین بالزبيب والفستق واللوز.
نصائح:
- لجعل ته چین ألذ، يمكنك استخدام الزبدة بدلاً من الزيت النباتي.
- لجعل ته چین ذهبيًا ولامعًا، يمكنك خلط بعض الزعفران المقطر مع قليل من الزيت النباتي وسكبه فوق ته چین.
- إذا كنت ترغب في أن يكون ته چین أكثر فخامة، يمكنك استخدام قوالب خاصة لطهي ته چین.
نتمنى أن تستمتع بهذا الوصفة وتحضر ته چین دجاج بالزعفران لذيذًا لعائلتك.
